Horno Unox combinado Bakertop MIND.Maps BIG PLUS 16 ban 60X40 Trifasico
$18.866.357 Precio neto
- 1 - Kit de conexión Unox Over drain
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SKU: XEBL-16EU-YPRS-NAC
Información del producto
Horno combinado profesional inteligente capaz de gestionar procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada) y múltiples procesos de cocción gastronómicos (deshidratación, cocción al vapor, cocción a baja temperatura, cocción sous vide, asado, parrilla, fritura, regeneración y regeneración al plato). Gracias a las tecnologías Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance y a la gestión automática de los procesos de cocción CHEFUNOX, garantiza resultados perfectos que se pueden repetir incluso sin personal cualificado
Propiedades técnicas
| POTENCIA ELÉCTRICA / AMPERES | 38,5kW / 58A |
| CAPACIDAD INTERRUPTOR | 63A |
| PESO | 292 KG |
| T° DE EJERCICIO | 35°C A 300°C |
| DISTANCIA ENTRE BANDEJAS | 81.5 mm |
| DIMENSIONES EXTERNAS | 892x925x1875(H)mm |
| CAPACIDAD BANDEJAS | (16) 60x40 |
| PANEL DE CONTROL | TOUCH SCREEN 9,5” |
| CORRIENTE ELÉCTRICA | 400V/3/50HZ |
Detalles y especificaciones
Características de cocción estándar Programas
•1000+ Programas
•CHEFUNOX: elige qué quieres cocinar de tu librería y el horno selecciona automáticamente los parámetros
•MULTI.TIME: gestiona hasta 10 procesos de cocción contemporáneamente
•MISE.EN.PLACE: sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los platos preparados al mismo tiempo
•MIND.Maps™: diseña directamente en la pantalla los procesos de cocción
•READY.BAKE: programas de tiempo infinito preestablecidos listos para usarse
•Temperatura: 30 °C – 300 °C
•Hasta 9 pasos de cocción
•CLIMA.Control: humedad o aire seco ajustado al 10%.
•Cocción con sonda al corazón y función Delta T
•Sonda al corazón MULTI.Point con 4 puntos de medición.
Características de cocciones avanzadas y automáticas Unox Intelligent Performance
•ADAPTIVE.Cooking™: regula automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados que se pueden repetir
•CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción
•SMART.Preheating: ajusta automáticamente la temperatura y la duración del precalentamiento
•AUTO.Soft: gestiona la salida térmica para hacerla más delicada
•SENSE.Klean: calcula el grado de suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado automático adecuado.
Unox Intensive Cooking
•DRY.Maxi™: extrae rápidamente la humedad de la cámara de cocción.
•STEAM.Maxi™: produce vapor saturado
•AIR.Maxi™: gestiona la inversión de marcha automática y la función pulsada de los ventiladores
•PRESSURE.Steam: Aumenta la saturación de vapor y la Temperatura.